冲击麻辣烫第一股！杨国福为什么能？
2022-03-10
2012
创始人杨国福，一个哈尔滨宾县人，如何将麻辣烫这种起源于川渝地区的小吃成功做大做强？他成功之路上有哪些值得借鉴的商业智慧？
近日，杨国福正式向证监会递交上市申请，冲刺“麻辣烫第一股”。数据显示，这家麻辣烫连锁餐饮企业已经坐上了中式快餐市场的第一把交椅。
2003年从零起步，20年间，杨国福如何从一家地下出租屋的小店成长为拥有6000家店的连锁巨头？
创始人杨国福，一个哈尔滨宾县人，如何将麻辣烫这种起源于川渝地区的小吃成功做大做强？
他成功之路上有哪些值得借鉴的商业智慧？
快速扩张
卓越民商企业家领导力提升工程
“天下武功唯快不破”，杨国福的快速发展之路很好地诠释了这一点。
2003年，杨国福开了第一家麻辣烫品牌直营店——“杨记麻辣烫”。开店之初，生意就十分火爆，杨国福的许多亲朋好友见此情景纷纷加入了麻辣烫大军。
很快，哈尔滨周边县城出现了几十家“杨记麻辣烫”门店。加盟门店带来的利润让杨国福清楚地认识到：只有快速占领市场，企业才能有长远发展。面对慕名而来的加盟者，他直言：“只要愿意做，都可以挂我的牌子”，他为加盟者提供底料配方，并且指导他们开店。
此后的几年间，杨国福开启了加速扩张之路。
不断创新
卓越民商企业家领导力提升工程
迅速扩张的背后，是杨国福通过反复钻研，不断创新，使麻辣烫这一品类市场不断扩大的过程。
麻辣烫起源于四川乐山，当地的船工和纤夫等重体力劳动者最先创造了这种吃法。舀几瓢江水，捡几根树枝，再拔几根野菜放进水里煮，这就是最早的麻辣烫。
杨国福夫妇正是看中了麻辣烫操作方便这一点。但是和其他发源于川渝地区的美食一样，麻辣烫也有着鲜香辛辣的特点，而包括杨国福在内的大多数东北人普遍不太能吃辣，于是他开始尝试自己炒制底料。
杨国福做了多种尝试：加豆瓣酱、炒香辛料……无数次尝试之后，杨国福意外地发现加了奶粉和冰糖之后的麻辣烫味道竟然出奇地好，且口味偏甜的麻辣烫也符合长三角地区嗜甜的饮食习惯，更便于向全国推广。
就这样，杨国福把麻辣烫变成了老少皆宜并且自带养生属性的小吃，开辟了全国市场。
在21世纪初，提起麻辣烫，消费者脑海中浮现出的往往是坐落在破旧街道的路边摊，脏兮兮的桌上还残留着上一位的客人油渍，来往的车辆在桌子上落上了一层又一层的灰，就餐体验全无。
改变口味的同时，杨国福还将麻辣烫这种曾经不登大雅之堂的街边小吃通过店面改善、连锁经营、标准化管理，开到了一线城市，开到了市中心的商场。
杨国福的门店，以红、白两色为门面主打色，鲜明夺目，简洁的颜色中透露着一股火辣的川味。
店内环境优雅整洁，以四人桌为主，也有双人、单人桌，既可朋友聚餐也可满足都市人群的独自用餐需求，空调、WIFI网络等设施也一应俱全，麻辣烫的就餐场景发生了巨大变化，这样的改变使得杨国福麻辣烫的受众群体更加广泛，有学生、也有附近的上班族，从而快速占领了都市餐饮市场。
最初麻辣烫是按碗计费的，通常为8—10元一碗，杨国福开了麻辣烫按斤称重的先河，顾客可以按照自己的食量和喜好挑选，荤素同价，而在挑选的时候消费者常常对重量没有概念，一不小心就拿到了30-40元的价格，直接让麻辣烫的单价翻了几番。
企业经营者在经营中要敢于迈开步子融合创新，同时还要学会从各个方面进行自我形象经营，打破消费者心中对于自己不利的刻板印象，这样才能成功开辟新市场。
标准化为基础
卓越民商企业家领导力提升工程
杨国福为企业制定了科学合理的发展战略，大胆创新，发现了新的市场机遇，一步步扩大市场占有率，成为当之无愧的“麻辣烫之王”。
通过杨国福的经历，我们不难看出，在企业发展过程中，掌握科学的经营方法、不断学习先进的管理经验对于企业的发展至关重要。
如果你是：
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END
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项目优势
1
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2
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